「八ヶ岳 オクテット」は、修行を極めた職人が、パン作りに重要な気候・風土を求め、たどり着いたこの地で開業しました。
国産小麦、自家製天然酵母の三日間の熟成。こだわりの果て作られるオクテットの「パン」。
大切な素材にこだわるのは当然ですが、このまちの空気が何よりパンを美味しくしています。
この地の産業、「味噌」「酒」を見ても、この地の空気が特別であることを教えてくれます。
日々の生活ではあまり意識しない「空気」ですが、生きていくのには不可欠なもの、それは、人間もパンも同様です。
吟味した素材、小麦粉や酵母を最大限に活かさなければ、極上なパンなど作れません。命を吹き込み空気がこの地にはあるのです。
そこに、八ヶ岳の清流が加わります。水も同様に、生きていく上で不可欠なもの。
蓼科の水は単に美味しいだけではなく力を与えます。その瑞々しさは、清冽なエネルギーそのものなのです。
その清らかな水と空気をたっぷり吸い込んで三日間の熟成後、パンは焼き上がります。
美味しいパンは生きていると言います。職人のこだわりは「生きているパンを作りたい」まさにその一点なのです。

「風味」と呼ばれるように、香り、食感、味はそれぞれの地に根ざした全てのものから誕生します。
更にこの地にたどり着いた、パン作りに賭ける頑固なまでの職人の情熱という熱が加わります。
だからこそ、「八ヶ岳 オクテット」の強くて優しいパンは、この地でだからこそ生まれたもの。
「NEWオクテット」は、より一層パンを主役に。パンを楽しんでいただけるお店へと生まれ変わりました。

sandwich & food & sweets

八重奏(オクテット)サンド
× オクテット食パン
¥900-

エビアボガドサンド
× パンドゥミ

¥750

信州スモークサーモンとクリームチーズサンド
× カンパーニュ

¥850

オクテットパンプレート(サラダ・スープ・ドリンク付)

¥950

ボタニカルブレッド(スープ・ドリンク付)

¥950

厚切りバタートースト(ドリンク付)

¥650

高原野菜のピタパン(スープ・ドリンク付)

¥850

厚切りバタートースト(ドリンク付)

¥650
サヴァラン ¥700

本日のシフォンケーキ

¥420

茅野産寒天のあんみつ

¥540
オクテットフレンチトースト ¥650
サヴァラン ¥700

drink & craft beer

有機コーヒー hot/ice

¥420

カフェラテ hot/ice

¥450

紅茶

¥420

ソフトドリンク

コーラ / ジンジャエール / 烏龍茶

オレンジジュース / グレープフルーツジュース

¥350

ソフトドリンク

コーラ / ジンジャエール / 烏龍茶

オレンジジュース / グレープフルーツジュース

¥350
信州産のりんごジュース ¥540
八ヶ岳ビール ピルスナー ¥650
八ヶ岳ビール デュンケル ¥650
信州産のりんごジュース ¥540

*価格は全て税込です。

無料Wi-Fi

店内は、無料Wi-Fiをご利用いただけます。SNSやビジネスなど、ご自由にお使いください。

無料電源

スマートフォンやパソコンの充電にご利用いただけるコンセントをご用意いたしております。

access

八ヶ岳オクテット

長野県茅野市ちの3502-1ベルビア2F
駐車場は、ベルビア地下 市営駐車場をご利用ください。
3時間まで、無料でご利用いただけます。
tel:0266-75-5070
営業時間:10:00~19:00 
定休日:毎週木曜日/特定日

(水曜日:ベーカリー休/カフェ・ショップは営業)